Gràcies a la gran quantitat de rius i llacs d’alta muntanya que es troben al nostre territori, la pesca és una modalitat esportiva molt habitual a Andorra. Si t’agrada anar a pescar, has de saber que la pràctica d’aquesta activitat al país està controlada i regulada, per protegir les seves espècies. Entre les espècies de salmònids del país, solem trobar la truita autòctona als rius, mentre que a l’alta muntanya se solen trobar truites de rierol o arc de sant Martí.
Hi ha diferents receptes de plats amb truites a tot el Pirineu, tot i que les més conegudes aquí solen ser la truita a la pallaresa o a l’andorrana, la truita al forn i la truita de truita de riu.
En el cas de la truita a l’andorrana, l’ingredient que no pot faltar és el pernil gras. L’oli que desprèn quan es cuina aporta un toc més saborós al plat.
La truita és un peix molt present en les cartes de menú d’estiu a totes les bordes tradicionals. Un plat senzill i poc pesat per gaudir-lo, ja sigui per dinar o per sopar.
Prova’l
)
