Pollastre a la cassola amb bolets

A Andorra, la tradició marcava que l’aviram era menja de Nadal, fins al punt que al refranyer se’n feia ressò amb dites com: “Ara ve Nadal, el temps refresca, matarem el gall i torrarem la cresta”, o “El bon menestral, conill per Sant Joan i pollastre per Nadal”. Ara se’n fa en qualsevol època de l’any.

No cal dir que la tardor, temporada de bolets per excel·lència, és un dels moments més indicats per gaudir d’aquest aliment. Cama-secs, múrgoles, ceps i altres varietats de bolets es troben als boscos frondosos d’Andorra i fan les delícies dels paladars més exigents. Gaudiu-los amb pollastre, com a la recepta que et proposem, o amb altres ingredients que també podràs degustar a les bordes tradicionals del país.
 

Preparació per a 4 persones:

En primer lloc, talla el pollastre a trossos, salpebra’l i fregeix-lo en una paella amb el greix dolç o l’oli.

Flameja’l amb conyac.

Després, a la mateixa cassola i sense treure el pollastre, sofregeix la ceba i els alls, afegeix-hi els bolets i remena bé.

Seguidament, incorpora el vi i tapa-ho.

Quan comença a fer xup-xup, agrega el caldo i deixa que bulli durant una mitja hora. Ja pots apagar el foc i agafar la forquilla i el ganivet.

Ingredients per preparar el pollastre a la cassola amb bolets:

-1 pollastre
-500 g de bolets barrejats
-2 cullerades soperes d’oli d’oliva o de greix dolç
-1 ceba
-2 alls
-500 ml de caldo de pollastre
-200 ml de vi blanc
-4 cullerades soperes de conyac
-Sal al gust
-Pebre al gust

Actualment, el pollastre ha perdut l’exclusivitat de les dates assenyalades i ha esdevingut un plat força habitual a les llars i restaurants del país.