Bunyols de vent

Una menja tradicional de tardor que s’elabora per celebrar la festa de Tots Sants. La recepta és una adaptació cristiana dels brioixos farcits amb els que els jueus celebren la festa de Hanukkà, ambdues properes en el calendari.

La base tradicional d’aquests dolços és una massa feta amb farina de blat, llard i ous en forma de bola, que al fregir-se amb oli, augmenta el volum “inflant-se” de vent, d’on els ha quedat el sobrenom.

Els bunyols de vent poden servir-se sense res més, però s’acostumen a arrebossar-se amb sucre o farcir-se amb xocolata trufada, crema, nata o confitura, segons els gust de cadascú.

Fins passada la Guerra Civil a Espanya, el sucre a Andorra era difícil d’aconseguir. El que no acostumava a faltar a moltes cases del país era alguna conserva de melmelada, de confitura o de xarop.

La recepta que aquí us proposem és feta amb mantega.
 

Preparació per a 4 persones:

Agafeu un cassó, poseu-hi l'aigua, la sal, el sucre i la mantega i barregeu molt bé.

Poseu el cassó al foc i escalfeu-lo fins que la mantega es fongui.

Un cop la tingueu desfeta, retireu-la del foc i aboqueu tota la farina per sobre, tamisant-la.

Remeneu sense parar fins que us quedi una pasta compacta.

Poseu aquesta pasta de nou al foc i, quan es desenganxi de la paella, traieu-la i afegiu-hi els ous d’un en un, abans que es refredi.

És el moment de fer boletes amb la pasta.

Després, escalfeu oli en una paella i fregiu les boletes. Ja teniu els bunyols fets.

Ingredients per preparar els bunyols de vent:

-250 ml d’aigua
-1 pessic de sal
-1 cullerada sopera rasa de sucre
-100 g de mantega
-100 g de farina
-4 ous

Una menja dolça tradicional que cada any cap al novembre torna a les pastisseries i llars coincidint amb la festa de Tots Sants.